Funghi Cardoncelli crescono spontaneamente sulla Murgia, tra la Puglia e la Basilicata. Sono particolarmente apprezzati per il loro sapore intenso e per le loro importanti proprietà nutrienti.
La loro qualità è legata all’impiego di materie prime localie d alla tradizionale tecnica di trasformazione, ma il fattore più importante è l’utilizzo di Olio Extravergine di Oliva per esaltare le caratteristiche organolettiche.